Chắc hẳn các bạn đã từng nghe qua loại bánh trung thu nhân trứng chảy rồi đúng không? Vậy đây là loại bánh như thế nào mà lại trở nên hot mỗi dịp trung thu về? Hay cách làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy thành công? Theo chân Hocartondonghang để khám phá ngay câu trả lời nha!
Bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy là gì?
Bánh trung thu trứng muối hay còn có tên gọi khác là bánh trung thu kim sa, bánh trung thu lava, là một món bánh hot trend trong những năm gần đây. Không giống như các loại bánh trung thu cổ truyền, phần nhân bên trong bánh trung thu trứng chảy có độ sệt sóng sánh, mang hương vị beo béo đặc trưng của trứng muối.
Trên thị trường hiện nay, có hai loại bánh trung thu phổ biến là bánh trứng chảy Đài Loan và bánh trứng chảy Hồng Kông. Bánh trung thu trứng muối Đài Loan có vẻ ngoài khá giống bánh pía của chúng ta. Nhưng lại có thêm nhiều lớp bên trong, vì vậy chúng còn được gọi là bánh trung thu nhân trứng chảy ngàn lớp. Trong khi, bánh trung thu trứng muối Hồng Kông có hình dáng gần giống với bánh truyền thống của Việt Nam. Được kết hợp với lớp nhân kim sa vàng óng ánh, mang đến hương vị độc đáo và gây thương nhớ.
Để làm được loại bánh trung thu này, bạn cần phải có tay nghề khéo léo và thuần thục bởi quy trình làm loại bánh này khá phức tạp. Nhưng đừng lo, chỉ cần bạn đọc thật kỹ cách làm bánh Trung thu nhân trứng chảy kiểu Hồng Kông mà chúng mình hướng dẫn dưới đây. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm món bánh trung thu này thành công cho cả gia đình, bạn bè và người yêu trong dịp lễ trung thu năm nay đó!
Cần chuẩn bị nguyên liệu nào trước khi học cách làm bánh Trung thu nhân trứng chảy
Để làm được một chiếc bánh trung thu nướng nhân trứng chảy ngon, đúng vị, bạn cần đảm bảo chuẩn bị đủ các loại nguyên liệu cần thiết. Thông thường, một chiếc bánh trứng chảy sẽ gồm 3 phần chính: vỏ bánh, nhân thường và nhân chảy. Ta có nguyên liệu của từng phần như sau:
Phần vỏ bánh:
- 36g mật ong nguyên chất
- 36g bơ lạt
- 36g sữa đặc
- 20g bột ngô
- 50g bột mì
Phần nhân thường:
- 50g bột mì
- 150g kem tươi
- 40g đường
- 3 quả trứng
- 30g sữa bột
- 30g bơ nhạt
- 1 lát phô mai
- ¼ thìa cà phê vanilla
- 2 lòng đỏ trứng muối
Phần nhân chảy:
- 3 cái lòng đỏ trứng muối
- 10g sữa bột
- 15g đường bột
- 50g kem tươi
- 1 lát phô mai
Hỗn hợp quét mặt bánh:
- ½ lòng trắng trứng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà phê nước
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu trứng chảy thơm, ngon khó cưỡng
Bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi phải không? Vậy Hopcartondonghang sẽ bắt đầu hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu trứng chảy dễ dàng thành công mà vẫn ngon khó cưỡng nha!
Bước 1: Khâu sơ chế lòng đỏ trứng muối
- Đem lòng đỏ trứng muối ngâm cùng rượu để khử mùi tanh.
- Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu mè lên mặt trứng để tạo hương thơm.
- Đặt trứng muối vào nồi hấp trong vòng 5 phút. Hết thời gian, tắt bếp và tiếp tục để vậy trong 5 phút nữa.
- Nhân lức trứng còn nóng, đem trứng muối ra dầm thật nhuyễn
Bước 2: Làm phần nhân trứng muối chảy
- Hòa tan hỗn hợp đường, kem tươi và sữa bột. Sau đó thêm lát phô mai và đánh nhuyễn đều.
- Tiếp tục đổ phần trứng muối đã hấp chín ở bước 1 vào hỗn hợp và trộn. Thực hiện đun cách thủy hoặc đặt hỗn hợp vào lò vi sóng khoảng 1 phút để nhân chảy.
- Lọc qua rây inox cho mịn và đổ vào khuôn nhỏ (mỗi viên nặng khoảng 7gr). Bạn cần đem phần nhân chảy để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi đem ra bọc nhân.
Bước 3: Chuẩn bị phần nhân thường
- Đánh nhuyễn trứng và đường, sau đó rây bột mì vào hỗn hợp.
- Đun cách thủy bơ lạt và kem tươi. Khi bơ tan hết, ta sẽ cho thêm sữa bột, trứng muối và vanilla vào rồi trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào chảo, sên hỗn hợp này cho đến khi có độ đặc quánh.
- Cho hỗn hợp vào hộp và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
- Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ 28g, bọc kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh thêm 20 phút.
- Cuối cùng, cán dẹt phần nhân thường, đặt viên nhân chảy đã làm đông vào giữa và khéo léo gói chúng lại. Miết nhẹ phần nhân đậu xanh sao cho dàn đều, bọc kín lớp nhân trứng muối không bị lộ ra ngoài.
Bước 4: Làm vỏ bánh trung thu trứng chảy lava
- Đánh bơ thật mịn cho đến khi thành dạng kem, sau đó thêm sữa đặc và mật ong.
- Trộn đều bột mì và bột ngô đã rây mịn, để nghỉ trong vòng 1 tiếng.
- Chia khối bột thành các phần nhỏ có trọng lượng khoảng 15g/ viên.
- Đặt phần nhân bánh đông cứng đã làm ở bước 3 vào vỏ bánh. Dùng tay cẩn thận miết phần vỏ bánh để bao phủ toàn bộ phần nhân rồi vo tròn lần lượt.
Bước 5: Đặt bánh vào khuôn tạo hình
- Lấy một ít bột mì phủ đều khuôn bánh lẫn phần bánh.
- Cho bánh vào khuôn và dùng tay ép từ từ xuống, giữ lực trong 4 – 5 giây.
- Tiếp tục đem bánh bỏ vào vào tủ đông trong 1 – 2 tiếng để bánh cứng hơn.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút trước khi đặt bánh vào.
- Nướng lần 1: 10 phút ở 160°C và để đông lạnh 10 phút.
- Tiếp theo, quét một lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh để tạo màu đẹp. Lặp lại quá trình này 3 lần.
- Lần thứ hai, tăng nhiệt độ lên 180 độ C. Đến lần thứ ba, ta sẽ chỉ nướng trong khoảng 4 phút ở nhiệt độ 210 độ C.
Bước 7: Đóng gói bánh trung thu
- Đảm bảo bánh trung thu nướng nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
- Chọn hộp đựng bánh trung thu phù hợp với kích thước bánh.
- Lót giấy thực phẩm hoặc giấy nến vào đáy hộp để giữ bánh sạch sẽ.
- Thêm túi hút ẩm nhỏ vào hộp để bảo quản bánh tốt hơn.
- Đặt một tấm thiệp nhỏ với lời chúc vào hộp (nếu muốn).
- Đóng hộp và buộc dây ruy băng trang trí để tạo vẻ đẹp cho hộp quà.
Mách bạn một số mẹo nhỏ để làm bánh trung thu trứng chảy thành công 100%
Để làm bánh trung thu trứng chảy đạt chuẩn hương vị và chất lượng, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn tạo ra những chiếc bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy thơm ngon, hấp dẫn:
- Chọn nguyên liệu chất lượng cao: Đặc biệt là trứng muối, nên chọn loại có lòng đỏ đậm màu và béo. Điều này sẽ tạo ra phần nhân chảy có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. Sử dụng bơ và kem tươi chất lượng tốt cũng sẽ giúp bánh có hương vị tinh tế, béo ngậy hơn.
- Chuẩn bị nhân chảy đúng cách: Nhân chảy cần được để đông ít nhất 1 ngày trong tủ lạnh. Điều này giúp nhân giữ được hình dạng và không bị chảy ra khi bọc vào nhân thường. Nếu nhân quá mềm, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc định hình và nướng bánh.
- Làm lạnh đúng cách: Việc làm lạnh bánh giữa các lần nướng rất quan trọng. Nó giúp bánh giữ được hình dạng và tạo ra lớp vỏ giòn tan.
- Quét trứng đều tay: Khi quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh, cần quét đều và nhẹ nhàng để tạo màu sắc đồng đều cho bánh.
- Thực hành kiên nhẫn và tỉ mỉ: Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Đặc biệt trong khâu bọc nhân và tạo hình bánh, cần thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ lớp nhân bên trong.
Với những mẹo này, việc làm bánh trung thu nhân trứng chảy sẽ trở nên dễ dàng hơn, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngon, đẹp mắt để thưởng thức và làm quà tặng trong dịp Tết Trung thu.
Nếu bạn cảm thấy quá quen thuộc với hương vị bánh trung thu truyền thống, thì năm nay hãy thử vị bánh trung thu trứng chảy độc đáo này. Với cách làm bánh trung thu đơn giản trên, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để tự tay làm chiếc bánh thơm ngon dành tặng gia đình. Hopcartondonghang chúc bạn thành công tạo ra thật nhiều mẻ bánh trung thu trứng chảy thơm ngon nha!
